Kanttarellipiirakka

Tässä kantarellipiirakan resepti, jossa on herkullisen pehmeä pohja ja mehevä täyte, joka tuo esiin kantarellien hienon maun.

Pohja

2 dl vehnäjauhoja
1 dl vettä
1 tl suolaa
100 g pehmeää voita

Täyte

250 g kantarelleja
2 rkl Polar-tuorejuustoa
150 g raastettua mozzarella-juustoa
1 kananmuna

Pohjan valmistus

Sekoita kulhossa vehnäjauhot, suola, vesi ja pehmeä voi tasaiseksi taikinaksi.
Painele taikina piirakkavuoan (halkaisija noin 24 cm) pohjalle ja reunoille tasaisesti.

Täytteen valmistus

Puhdista ja pilko kantarellit. Paista niitä kevyesti pannulla, kunnes enin neste on haihtunut.
Sekoita kulhossa paistetut kantarellit, Polar-tuorejuusto, raastettu mozzarella ja kananmuna tasaiseksi seokseksi.

Piirakan kokoaminen ja paistaminen

Levitä täyte tasaisesti piirakkapohjan päälle.
Paista piirakkaa 175-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja pinta saanut hieman väriä.

Anna piirakan jäähtyä hieman ennen tarjoilua, ja nauti se lämpimänä esimerkiksi salaatin kanssa.